- Előételek-
Marittima
Amberjack tatár márna ikra, zeller és avokádó allergénekkel ebben az ételben 7.9
30 €
Cantabrico
Kantábriai Alice, aromás felvert vaj és pirított focaccia
az edényben jelenlévő allergének 1, 2, 6, 9, 11, 12, 13
26 €
Ascesa
Pörkölt és bükkfüstölt lazacszelet, tejföl, narancszselé és puffasztott rizs sáfrány allergénekkel ebben az ételben 2, 9
26 €
Wagyu
A4 wagyu uramaki, avokádó, cardoncelli gomba és wasabi. az edényben jelenlévő allergének 13, 14
34 €
Supernova
Késes marhahús tatár a klasszikus 12 összetevővel fűszerezve,
különböző konzisztenciában puhára sült sárgájával készítve
az edényben jelenlévő allergének 1, 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 14
28 €
Ardito
Házi fehér kukorica taco enyhén füstölt marhahús asadoval,
creme fraiche, guacamole és jalapenos
az edényben jelenlévő allergének 2, 5, 9, 10
24 €
Borgo
Omlett Tropea OFJ hagymával, krémes vargányával és karamellizált dióval Maldon sóval Allergének jelenléte ebben az ételben 2, 5, 8
23 €
-ELSŐ ÉTELEK-
Trofeo
Enyhén csípős tagliolini homárral, bisque, camone paradicsom és stracciatella d'Andria allergének jelenléte ebben az ételben 1, 2, 4, 8
36 €
Scoglio di Mazara
Spagetti alla gitár kagylóval, kagylóval, tintahalral, garnélával, kandírozott datolya paradicsommal,
vörös garnéla carpaccio és bazsalikom por
az edényben jelenlévő allergének 1, 4, 6, 9, 14
32 €
Luna nera
Tintahal tintával töltött ravioli és sötét újhagyma timutpaprikával,
pirított kagylóval és sárga cukkinivel
az edényben jelenlévő allergének 1, 2, 4, 5, 6, 8, 9, 14
28 €
Milano
Sáfrányos rizottó reszelt ossobucóval, borjúesszencia habbal,
gremolada és hideg parmezán hó
az edényben jelenlévő allergének 2, 7, 8, 10, 14
30 €
Punta
Négyzet alakú ravioli caciocavallo silanoval és nduja-val töltve, töpörtyűs paprikaporral és karamellizált medvehagyma allergénekkel, amelyek jelen vannak ebben az ételben 1, 2, 8, 14
28 €
Podestà
Mezze ujjak genovai borjú rókagombával Castelmagno krémmel, petrezselyemolajjal és mogyoró allergénekkel, amelyek ebben az ételben jelen vannak 1, 2, 5, 11
28 €
Leggero
Fokhagymás spagetti, olaj és chilipaprika vörös tehén parmezán fondü és édeskömény tarallo morzsa allergének ebben az ételben 1, 2, 14
25 €
- MÁSODIK TANFOLYAM -
Astice Ottanta
Meleg homár minden részében tisztított vajban fóliában főzve, mázzal
málna citronette, agave és almaecet és méz, katalán saláta
az edényben jelenlévő allergének 4, 6, 9, 14
40 €
Portofino
Ibériai sertésfilé Wellington módra extra régi modenai balzsamecetben párolt boreta hagymával, ebben az ételben jelenlévő allergének 1, 2, 7, 8, 14
37 €
Vetta
Omaha marha bavetta sötétvörös burgonyával, csicsókakrémmel és friggitellivel. ebben az ételben található allergének 1, 2, 11, 12, 13, 14
38 €
Duchessa
Mandarin lakkozott kacsamell olvasztott póréhagymával és zsályával, tempura allergénekkel ebben az ételben 1, 7, 13, 14
38 €
Tricolore
Padlizsán parmigianina, krémes bivaly mozzarella, kandírozott datterini melasz és bazsalikomolaj allergének, amelyek jelen vannak ebben az ételben 1, 2, 11, 12, 13, 14
30 €
- köret 10 -
Párolt vargánya
az edényben jelenlévő allergének 14
Cukkini és padlizsán scapece szósszal
az edényben jelenlévő allergének 1, 11, 12, 13, 14
Articsóka, zeller és parmezán saláta
az edényben jelenlévő allergének 2, 7
Keleti vegyes saláta édes-savanyú zöldségekkel
az edényben jelenlévő allergének 14
Fedett
6 €
-italok-
Mikroszűrt víz - szénsavmentes vagy pezsgő
75cl
2 €
Coca cola, narancsszóda, chinotto
33 cl
6 €
Kézműves sör
EX GYÁRI
33cl
6 €
Kézműves sör
VIA DEI BIRRAI, 32
75cl
18 €
Pohár házi bor
Piros, fehér vagy prosecco 15cl
8 €
Coffee
2 €
Fedett
6 €
-desszertek-
Notre Dame
Rózsaborssal füstölt Cascina Gobba friss tejfagylalt, sózott karamell hab pirított gyümölccsel citromos kakukkfűvel és macskanyelvvel
Ennek az ételnek az allergénjei az alábbi táblázat szerint: 1, 2, 5, 8
15 €
Infito
Gömb három tükrös csokoládéval, málna betéttel kakaómarón és enyhén sós crumble és 24 karátos arannyal
Ennek az ételnek az allergénjei az alábbi táblázat szerint: 2, 5, 8
15 €
Tre
Citrom háromféle konzisztenciában, csokoládéág és sbrisolona
Ennek az ételnek az allergénjei az alábbi táblázat szerint: 1, 2, 5
15 €
Sfoglia
Millefeuille vadgyümölcs namelakával és krémfagylalttal
Ennek az ételnek az allergénjei az alábbi táblázat szerint: 1, 2, 5
15 €
